カレーをスパイスから③

さて,今回で3回目となるカレーをスパイスからですが,今回は第1回の反省を踏まえ,①色を入れる,あるいは味にコク(深み)を出すため,飴色タマネギを作る,②とろみをつけるため,小麦粉とトマトを入れてみました。

飴色タマネギは,水を入れつつ,強火で作ると早くできるとのことなので,やってみると,確かに素早く綺麗にできました。
そういった修正を加え,作ったものが以下のカレーです。

味は良く,色は改善されましたが,やはり水っぽいのです。

どうしたものかなと思っていると,料理教室に通っている事務員の浅野さんが,偶然,料理教室でもスパイスからカレーを作って,それが凄くおいしくできたと言うことでした。
そこでレシピを聞いてみると,なんとほとんど水を入れていない(代わりにホールトマトを沢山入れる)とのことでした。

なるほど,と思い,この「カレーをスパイスから」シリーズ,まだ終われないなと思うのでした

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